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古井集团董事长梁金辉提出“加速白酒酿造技艺申请世界非遗”
安徽古井集团 点击数:110 编辑:平平 发布:2020/5/25 14:19:45

  近日“两会”期间,全国人大代表、古井集团董事长、党委书记梁金辉提出“加速白酒酿造技艺申请世界非遗”,让白酒“申遗”成为酒行业呼声最高的话题之一。其实,这不是梁金辉第一次发出这样的呼声,早在2018年的“两会”上,梁金辉就曾首倡“要尽快开展白酒酿造技艺申遗”,时隔两年之后再度重提,缘何梁金辉对白酒“申遗”如此执着呢?

  中国酿,让世界非遗添“中国符号”

  2010年以来,全球骤然刮起世界饮食遗产之风,截至目前,已有包括法国大餐、地中海美食、日本料理等在内的七项饮食文化,进入世界非物质文化遗产名录。中国饮食文化虽然博大精深,但还没有一项成为世界非遗。梁金辉提出建议, 把“中国白酒酿造技艺”作为国家申请世界非遗的重点工作加速推进,以实现“食文化”世界非遗零的突破 。

  中国是全球公认的发酵和蒸馏技术的鼻祖 。中国的酿酒起源于超过一万年的新石器磁山文化时期,于西汉时期通过古丝绸之路向世界传播了蒸馏技术,世界蒸馏酒发端在中国。而且中国白酒凝结了中华民族历史、文化、礼仪、习俗等多方面的精粹,是真正的“国粹”。无论从历史长度、文化深度,还是工艺的复杂度、民族的独有性上来说,中国白酒都应该是世界非物质文化遗产名录上不可替代的“中国符号”。

  中国白酒是中华民族饮食文化的重要组成部分 。中国白酒酿造技艺传承千年,其所蕴含的历史价值、经济价值、文化价值和科学价值,展现了中华民族文化创造力的典型性、代表性,这些都契合了世界非物质文化遗产倡导的价值理念。

  加速白酒“申遗”是传承匠人精神最好激励 。随着现代化工业进程的不断推进,中国传统的酿酒技艺也受到了很大的冲击。“我国从事传统酿酒工作的酿酒工平均年龄超过48 岁,并且每年酿酒工人呈负增长,如不加以特别重视和保护,中华古老的酿酒技艺传承将岌岌可危。若中国传统酿酒文化消失,对我们国家、整个民族乃至全世界都是惨痛的损失。”梁金辉表示。

  世界香,执着白酒“申遗”显担当

  白酒酿造技艺“申遗”将中国白酒文化展现在世界的文化高地,有助于增强白酒的历史自信、工艺自信、品质自信和发展自信,有利于打开国际市场, 提高白酒在国际酒业市场上的地位。

  改革开放以来,中国白酒人始终没有放弃走出国门、逐鹿世界的梦想。但遗憾的是:国外的洋酒、红酒在中国风靡一时,占据了较大的市场份额,然而中国白酒走向世界却收效甚微。近年来,在中国白酒领袖企业和中国白酒有识之士的共同努力下,才有所改善。

  白酒酿造技艺“申遗”是行业大事,作为中国白酒国际化的先行者,古井贡酒更是以行动成为个中的中坚力量 。积极响应“一带一路”倡议,举办“中国酒文化全球巡礼”,连续五届成为世博会中国馆指定用酒,亮出了飘香世界的白酒名片,连续五年冠名央视春晚,过大年、喝古井、看春晚”成为全球华人新年俗。“中国酿 世界香”的品牌诉求,也能看出古井人张开怀抱,拥抱世界的坚定决心。

  梁金辉建议,将中国白酒酿造技艺作为国家申请世界非遗的重点工作, 可以成立国家层面专门机构,协调组织申遗工作,同时完善非遗法律保护体系,加大资金扶持力度 ,并加大宣传力度,增强文化自信,严格审核、筛选、评估、论证,加速申遗进程。

  中国白酒是与中医药、丝绸、瓷器齐名的传统民族产业,是承载中华文化走出国门、走向世界的符号与代表。凭借中国白酒深厚的文化、卓越的品质和独特的风格,在世界舞台上,中国白酒可以做得更好。(来源:酒食汇)

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