人间秋色渐入境，橙黄橘绿好丰景。在秋天，一起采摘劳动的果实。摘什么？瓜？豆？菜？果？带筐还是箕？其实，金秋时节，最值得期待的还有摘头酒。秋酿贵如金。9月12日，在华夏酒城——安徽亳州，2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典将盛大启幕，届时，古井集团名酒大家庭三地同酿，进入摘取一年中醉美佳酿的好时节！
岁月深藏一壶浓香
贡于天地盼望着，盼望着，秋风起，白露凉，窖池新醒，贡酒开酿。当太阳到达黄经165度，时序已进白露，历经夏眠的窖池在此刻被唤醒，超长的发酵周期，粮谷与酒曲在老窖池中发生奇妙的碰撞转化……
古井贡酒明清窖池群微生物聚合，老窖池生辉，一呼一吸间产生了大量的酯类、醇类等香味物质。一夏的积攒蓄势，酒醅中融入了夏的暖阳、秋的灵动、时间的韵味，一切天时地利为出好酒提供了绝佳条件。出池、掺拌、上甑、蒸馏……工序环环相扣、层层相接，每一道工序都匠心打磨、精益求精，方能迎来摘酒时的丰收喜悦。
酿酒车间所谓“摘酒”，是指在流酒时随着酒液酒精浓度由高逐渐降低，将高、中、低不同度数的原酒进行分离。古井贡酒采用“择时摘酒”“看花摘酒”的方法，按照不同段位分段摘取，进而保证各时段的酒微量成分比例协调。
而摘取的秋酿中最佳的部分，就是秋酿头酒，口感醇厚，是一年中最好的酒。图丨摘酒尊应天时，道法自然。入夏压窖，金秋开酿。从原粮到原酒，一杯古井贡酒里有着技艺传承的匠心，也彰显出现代科学酿造的智慧。
酒神进献一简酒方
醉了人间
秋季开酿大典，最隆重的仪式莫过于公祭酒神曹操。公元196年，曹操将家乡美酒及其酿造方法《九酝酒法》进献给汉献帝，始称中华第一贡，自此千年酒脉薪火相传。
酒神广场为缅怀先辈，传酿酒之法，古井贡酒每年秋季举行开酿大典，公祭酒神曹操，从2014——2024年，多年坚守，表达了古井人的虔敬和感恩之情。
品一杯秋酿，感岁月绵长。
古井贡酒·年份原浆第十一届秋季开酿大典即将盛大启幕。
八方宾朋聚，举杯敬曹公，对饮古今同。
且赴酒城走一遭，摘得美酒醉清秋！【来源：古井集团】
